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这鱼肉嫩刺少没腥味,酱油煎特香,网友:武汉很少见,你是真吃货

这鱼肉嫩刺少没腥味,酱油煎特香,网友:武汉很少见,你是真吃货

本文摘要:武汉地处中部,九州通衢、交通蓬勃,不仅是出行利便多,现在不出门能买到的种种农产物、水产物也越来越多,破晓刚打捞上来,说不定中午就到了我们的餐桌上,不出门就能吃到天南海北的美食,这感受真的是太爽了,听说最近是开海期,又有口福了。

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武汉地处中部,九州通衢、交通蓬勃,不仅是出行利便多,现在不出门能买到的种种农产物、水产物也越来越多,破晓刚打捞上来,说不定中午就到了我们的餐桌上,不出门就能吃到天南海北的美食,这感受真的是太爽了,听说最近是开海期,又有口福了。去买菜,遇到了很新鲜的黄翅鱼,鱼鳃比力鲜红、鱼眼还很亮,买下来没错了,以前在广州的时候我吃过这种鱼,回武汉十几年了,今天还是第一次见到,也管不了价钱了,买一条回家尝鲜再说,我还特意问了南方的朋侪,这黄翅鱼怎么吃最好,她说黄翅鱼很滋补,一般生孩子、坐月子会喝黄翅鱼汤,黄翅鱼用姜片煎一煎,加当归、桂枝、枸杞煮成奶白色,关火前放盐,吃鱼喝汤,拿个小本本先记着,不外今天这鱼我不想煮汤,她让我腌一腌,用酱油干煎,也好吃。黄翅鱼是海鱼,可是没有海腥味,肉质也很细嫩,就一根主刺,没有细刺,真是集淡水鱼的鲜嫩和海鱼的刺少为一体啊,洗洁净用海盐腌了十分钟,煎定型后用姜丝、蒜末爆香,出锅前淋点酱油调味上色,鲜得很,发圈嘚瑟一下,一群人来问我哪买的,都说这鱼武汉真的是很少见,可想而知,我是货真价实的吃货,嘻嘻,就剩这点兴趣了。

【酱油干煎黄翅鱼】食材:黄翅鱼1条、生姜1片、蒜蓉2勺、海盐少许、油适量、料酒1勺、酱油2勺做法:1、冰鲜的黄翅鱼,你看鱼眼是不是很亮,鱼肚子是不是很硬,鱼鳃是不是鲜红的,鱼鳞看起来也比力光明,这样就比力新鲜,可以买,黄翅鱼一条300克左右,二十多块钱,算下来的话,跟桂鱼差不多的价钱,也算是小贵了,不外武汉真的是少少见,遇到新鲜的可别错过。2、鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理洁净,再用厨房餐纸擦洁净,鱼背上割两刀,抹一层海盐腌制十分钟,黄翅鱼没有海腥味,肉质还特别细嫩。

3、平底锅放油烧热,油温可以高一点儿,煎鱼的时候鱼皮就不会粘锅,也不会破,平底锅可以少放点油,鱼的两面都煎金黄。4、鱼煎香后加姜丝、蒜蓉炒香,淋一勺料酒去腥提鲜,关火后加酱油调味上色,锅里余热的温度足够引发出酱油的鲜味。

刚捞上来的黄翅鱼,清蒸和煮汤会特别鲜,这种远程跋涉到武汉的红烧和干煎比力好,不需要特别庞大的调味料,酱油调味即可,保持鱼原汁原味的鲜美和细嫩,给家里老人、孩子吃也超好。钱妈的厨房,美食原创作者,关注我,我会与大家分享更多的美食做法!如果您喜欢,接待转发,让更多爱美食的人一起分享。


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