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@淮北人 四川泡菜鱼的做法

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本文摘要:用料主料草鱼1条泡菜1碗辅料食盐1/2茶匙生抽1汤勺花椒粉1茶匙小米椒1把细香葱5根郫县酱1汤勺白醋1茶匙姜2小块蒜4瓣植物油适量水适量白酒1茶匙生粉适量四川泡菜鱼的做法1.鱼处置惩罚洁净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,匀称抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的

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用料主料草鱼1条泡菜1碗辅料食盐1/2茶匙生抽1汤勺花椒粉1茶匙小米椒1把细香葱5根郫县酱1汤勺白醋1茶匙姜2小块蒜4瓣植物油适量水适量白酒1茶匙生粉适量四川泡菜鱼的做法1.鱼处置惩罚洁净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,匀称抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的泡菜,味道是外面卖的泡菜没得比的,哈哈)3.将所有质料切碎备用,准备一个碗,将辅料内里的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出(油要多,没过鱼为宜,我这个鱼块小了些,为了制止把肉炸散,所以炸的时间短了些看起来不那么金黄)5.把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁匀称的淋上去,片刻事后,将切碎的泡菜倒入6.把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁匀称的淋上去7.盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉恣意的吸收这些鲜味的汤汁吧(这是我们家的做法,更入味!也可以做成汤汁浇在鱼上) 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦,味道又酸又辣巴适得板四川泡菜鱼制品图烹饪技巧1、关于鱼,可以选自己喜欢的品种,个头小点的可以整条烹饪,菜是死的人是活的哈,各家有各家的服法,善于凭据自己口胃和喜好调整才是王道哦;2、有藿香的话加点藿香,风味更奇特。


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